farinha de tapioca

Farinha de tapioca é um ingrediente muito popular na culinária brasileira, especialmente no Norte e Nordeste do país. É feito a partir da mandioca, uma raiz muito versátil, e pode ser utilizado de diversas formas na cozinha. Para preparar a farinha de tapioca, a mandioca é descascada, ralada e espremida para extrair o amido. Em seguida, o amido é peneirado e torrado em uma frigideira, até que fique crocante e dourado. O resultado final é uma farinha fina e branca, que pode ser usada em receitas doces ou salgadas. Uma das formas mais tradicionais de consumo da farinha de tapioca é no preparo do famoso “beiju”. Para fazer o beiju, basta hidratar a farinha de tapioca com água morna, até que ela fique úmida e maleável. Em seguida, é só moldar em formato de pão e levar para assar na frigideira. O resultado é uma deliciosa panqueca de tapioca, que pode ser recheada com queijo, coco ralado, doce de leite, ou o que mais preferir. Além do beiju, a farinha de tapioca é utilizada em diversas outras receitas. Ela pode ser usada como espessante em sopas e molhos, ou como base para preparar pães, bolos e tortas. Também é muito comum usar a farinha de tapioca em substituição à farinha de trigo em receitas sem glúten. Apesar de ser um ingrediente muito popular no Brasil, a farinha de tapioca também é apreciada em outros países, como Portugal, onde é conhecida como “goma”. É comumente utilizada em receitas de pães e bolos, e pode ser encontrada em lojas de produtos brasileiros ou em supermercados especializados.